2023.07.25
「笑顔のレシピ」
ホールスパイスで作る 野菜スープカレー
＜材料（２，３人分）＞
ハッピー野菜 野菜炒めセット １袋
鶏手羽元 ６本
玉葱 大１個
セロリ １本
水 ５００ｃｃ
オリーブオイル 大さじ６
鷹の爪ホール １本
ローリエ １枚
クミンシード 大さじ１
カレーパウダー 大さじ０．５
にんにくみじん切り ３かけ分
しょうがみじん切り ２かけ分
パプリカパウダー 大さじ１
ドライバジル 小さじ１．５
ナンプラー 小さじ２
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１
米 ２合
粉末ターメリック 小さじ１．５
無塩バター １０ｇ
レーズン等お好みでトッピング
＜作り方＞
①米は洗ったら３０分ほど浸水させておく
２合の目盛りまで水を入れ、ターメリック、バターを入れ炊飯する
②鶏手羽元肉は骨に切り込みを入れ、肉を開いておく
セロリをフードプロセッサー等でピューレ状にする
（ない場合は包丁で叩いたりして、なるべく細かいみじん切りにする）
③玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイル大さじ１（分量外）を入れたフライパンで飴色になるまで中弱火で炒め、バットなどに取り粗熱を取っておく
フライパンをいったん洗って綺麗にしてからオリーブオイル大さじ６と鷹の爪ホール、ローリエを入れ弱火にかける
（辛くしたい場合は鷹の爪を割り入れるかチリパウダー等をお好みで追加してください）
④脂が温まってきたらクミンシードを入れ香りが立つまで炒める
鶏手羽元を入れ焼き色がつくまで炒める
（スパイスを焦がさないよう弱火にしましょう。あまり触らないようにして焦げ目がついたらひっくり返す感じ）
⑤セロリピューレ、飴色玉葱、パプリカパウダー、ナンプラー、砂糖を加えてさっと炒める
水を加えて２０分ほどアクを取りながら煮込む
（アクは取り過ぎないで少し残すくらいがベスト）
⑥ドライバジルを加え５分ほど煮込む
塩で味を整える
野菜炒めセットをオリーブオイルを敷いたフライパンでさっと炒める
ターメリックライス、炒めた野菜、スープカレーを盛り付ける
セロリピューレ、飴色玉葱でとろみをつけていますのでグルテンフリーです。
たっぷりの野菜とターメリックライスが相性抜群です😊
監修：Food Feel Fun 野田シェフ
