2023.06.21
「笑顔のレシピ」
キャベツの旨みたっぷりのローストポーク
＜材料（４～５人分）＞
ハッピー野菜 炒め用キャベツ１５０ｇ ２袋
豚肩ロースブロック ５００ｇ
塩 適量
砂糖 適量
ブラックペッパー 適量
おろしにんにく 小さじ１
乾燥タイム 適量
＜作り方＞
①冷蔵庫から取り出した豚肩ロースの脂身の部分に格子状に切り目を入れる
（フォークなどで穴を開けてもok）
おろしにんにくを刷り込む
②塩、ブラックペッパー、タイムをまぶし、しっかりと手で押さえつける
さらに砂糖を全体に振りかける
ラップでしっかりと包んでお肉が常温になるまで３０分から１時間ほど置いておく
③フライパン（蓋付き）を温めておく
室温に戻した豚肩ロースを脂身を下にして強火で焼く
転がしながら全体がきつね色になったら火を止めてフライパンから取り出す
④フライパンはそのままで炒め用キャベツを敷いて上に豚肩ロースを乗せる
蓋をしたら、弱火で１５～２０分程度ゆっくりと蒸し焼きにする
５分ほど経ったらお肉の上下を入れ替える
指で押してみて弾力があれば出来上がり
柔らかい場合は追加で加熱する
～赤ワインソース～
⑤玉ねぎをみじん切りにする
小鍋に玉ねぎを入れ中火で加熱し、水分がなくなったら弱火で飴色になるまで炒めていく
飴色になったら（A)を入れて１／２くらいの量になるまで強火で一気に煮詰めていく
⑥豚肩ロースをスライスする
（焼けたものは一旦冷やした方が切りやすくなります。
食べる前にレンジやトースターなどで軽く温めてもok）
キャベツを盛付け、ソースをかけたら出来上がり
お好みでクレソン、イタリアンパセリ、パプリカパウダー等のトッピングもおすすめです😊✨
監修：Food Feel Fun 野田シェフ
