2023.03.08
「笑顔のレシピ」
かぼちゃ白玉のけんちん汁
＜材料（４～５人分）＞
かぼちゃ ５０ｇ
鶏もも肉 １枚
大根 １００ｇ
人参 １／３本
しいたけ ２枚
ごぼう ８０ｇ
絹さや ８枚
里芋 ６個
黒こんにゃく １／２枚
白玉粉 １００ｇ
白玉粉用水 ８０ｃｃ
だし汁 ５カップ
※粉末だしを水に溶いたもの
酒 大さじ２
塩 小さじ０．５
醤油 大さじ１．５
＜作り方＞
①かぼちゃは皮を剥いて一口大に切り、耐熱容器に入れレンジで柔らかくなるまで加熱する
出来上がったらフォークなどでペースト状になるまで潰しておく
②白玉粉にかぼちゃ、水を入れてこねる
耳たぶくらいの硬さになるくらいにする
１５ｇほどのボール状に丸めておく
③多めのお湯を沸かして沸騰したら白玉を入れて中火で茹でる
浮いてきたものから氷水に入れる
④鶏もも肉、里芋を一口大に切る
大根、人参は皮を剥いて３ｍｍ程度の銀杏切りにする
⑤ごぼうはささがきにして水にさらしておく
しいたけは３ｍｍ程度の千切りにする
絹さやは筋を外しておく
黒こんにゃくは食べやすい大きさに切り湯通ししておく
※今回は結びこんにゃくにしています
⑥大き目の鍋にサラダ油を敷き、鶏肉を入れて炒める
白くなったら、大根、人参、ごぼうを入れて油を馴染ませる
⑦だし汁を入れ、里芋、しいたけ、黒こんにゃくを入れる
沸騰したら弱火にしてアクをとる
⑧酒、塩、醤油、絹さや、茹で上がったかぼちゃ白玉を入れて５分ほど煮込む
味見をして塩、醤油で味を整える
器に盛り付けて出来上がり
具座はもちろん、白玉にも野菜を使用したけんちん汁です。
お好みで仕上げにごま油を入れてもok◎
具だくさんで大満足の一品です😉
冷蔵庫に残った野菜や、魚介類を使ってアレンジしてみてください。
監修：Food Feel Fun 野田シェフ
