2022.12.07
「笑顔のレシピ」
野菜餃子🥟
＜材料（約２０個分）＞
餃子の皮 ２０枚
キャベツ １／８個
玉ねぎ １／２個
れんこん 小１節
にら １／２把
大葉 １０枚
生椎茸 ２枚
おろしにんにく 小さじ２
おろし生姜 小さじ２
中華スープのもと 小さじ１
片栗粉 大さじ１
塩 小さじ１
ごま油 適量
（耳用）
小麦粉 大さじ１／２
水 大さじ２
＜作り方＞
①餃子の皮は冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく
キャベツ、玉ねぎはみじん切りにし、軽く塩を振って１５分程度冷蔵庫で寝かせて水分を抜く
椎茸、れんこん、大葉もみじん切りにしておく
②キャベツ、玉ねぎの水分をしっかり絞ってボウルに移し、椎茸、れんこん、大葉を混ぜ合わせる
にんにく、生姜、中華スープのもと、片栗粉を入れて混ぜる
※にんにく、生姜はお好みの分量を調整してください
～餡を餃子の皮に包んでいく～
①皮に具をのせ、皮の端に水を薄く塗る
②皮を半分に畳んで端からヒダを作るように寄せて閉じていく
③最後まで閉じたらカーブをつけるように形を整えて底面を平らに整える
～包み終わった餃子をフライパンで焼く～
①餃子をフライパンに並べ、軽くフライパンに押し付ける
②弱火でフライパンを温め、ごま油を敷く
③弱火のまま餃子にうっすらと焼き目がついたら小麦粉を溶いた水を１～２ｍｍ程度注ぎ、中火にして蓋をし蒸し焼きにする
④パチパチと音がしてきたら蓋を外し、残っている水分を飛ばす
最後にフライパンの端からごま油を回し入れ、焼き目が付いたら完成
お肉を使わない野菜たっぷりの餃子です🥟
耳をつけない場合はお湯を蒸し焼きの際に使ってください。
ごま油の香り豊かな美味しい野菜餃子をぜひ☺☺
監修：Food Feel Fun 野田シェフ
