2022.11.30
「笑顔のレシピ」
フグとパプリカのオニオンアヒージョ
＜材料（２，３人分）＞
フグ ２尾
玉ねぎ １／２個
エリンギ １本
赤パプリカ １／４個
オリーブオイル 適量
おろしにんにく 大さじ１
塩 少々
ブラックペッパー 証書委
醤油 小さじ１
バケット等 お好みで
＜作り方＞
①フグは一口大の小口切りにカットする
エリンギ、パプリカは１．５ｃｍ幅程度のスティック状にカットする
玉ねぎはなるべく細かいみじん切りにする
②小型のフライパン、もしくはカスエラ（スペインのアヒージョ用の陶器鍋）に大さじ１のオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎを入れて中火で加熱する
透明になってきたら弱火で狐色になるまでゆっくり炒めて甘みを引き出す
③フグを投入して塩、ブラックペッパーで味を整える
④オリーブオイルを具材が少し顔を出すくらいまで入れ、弱火で加熱しながらかき混ぜる
⑤にんにくに焦げ目がついてきたらエリンギ、パプリカ、醤油を投入してさらに加熱する
エリンギに火が通ったら火を止め、出来上がり
本格的なアヒージョに仕上げるポイント👩🏻🍳
１.オイルを入れる前に具材に直接塩をすることでしっかり味が付きます
２.玉ねぎは色がつくまでゆっくり炒めて甘みを引き出す
３.具材投入後は必ず強火で一気に仕上げる
写真は小型の鍋で調理したのち、熱々に加熱した小型のフライパンに移しています。
バケットを熱々のオイルに浸して具材を乗せてお召し上がりください😊😊
残ったオイルはパスタにかけたり、お酢を加えてドレッシングとしてもお使いいただけます✨
監修：Food Feel Fun 野田シェフ
